今天下午學校安排去企業參訪,這對於整天被關在教室裡上課的我來說,心情彷彿就像是小學生要去校外教學一般的輕鬆。
出發前,同學邀約,大夥兒一起到台大的大四喜吃點熱騰騰的麵食。在這麼寒冷的冬季, 外面又下著毛毛細雨, 同學的這個邀約, ,當然是無法拒絕囉!
於是和同學一樣,我點了一碗酸辣麵。然而,這碗酸辣麵,真是讓我覺得非常失望,麵條不Q,勾芡又勾得太濃稠,和我原本心裡渴望要吃到香Q可口的手工麵條實在是差了十萬八千里。
我承認,自己是個”歪嘴雞”。對於一時想要吃到什麼好吃的食物,可是又很倒楣沒有吃到時,心裡就會不停地想著念著,直到吃到那樣美食為止。這個個性不知道是好還是壞啊?
由於吃到不是我心裡想吃的那種麵, 因此我整個心裡一直不停地想著:『不行!我非得吃到好吃的麵條不可!』於是在回家的路上,我硬是走到了家附近的超市, 扛了一包1公斤的中斤麵粉, 在外面吃不到好吃的麵, 咱們就自立自強, 自己回家做手工麵條!
原料:中筋麵粉,水(室溫) , 鹽少許
(1)先把一公斤的麵粉倒到鋼盆裡
(2)鋼盆中加入少許鹽巴
(3)鋼盆中加入8成的水(留下2成的水先不加進去)
(4)用筷子把中粉、鹽巴、水給混合攪拌,讓麵粉和水盡量成團
(5)等到攪拌的差不多之後,再用手將麵粉和水結合的麵團揉成更為光滑的麵糰,如果有一些麵粉無法和麵團結合的話,再把剩餘的2成的水慢慢加進去
(6)將這整個成團的麵糰蓋上盆子,鬆弛20分鐘
(7)鬆弛後的麵糰如圖:
(8)將鬆弛好的麵糰分成2份,套上塑膠袋
(9)接下來,就是把塑膠袋內的麵條不停地揉,揉麵糰這件事做的越好,將來煮出來的麵條就越加彈牙有勁
(10)把麵糰用擀麵棍壓桿成薄約0.6公分厚
(11)折成3摺
(12)用刀子把麵條切成一條一條的
(13)把麵條散開,灑上一點粉
(14)燒一鍋開水,等水滾後,把麵條放入,煮到熟
今天家裡只有肉躁跟玉米罐頭,因此把這2樣食材加熱之後,鋪在碗底
把麵放上去,淋上肉燥的醬汁
這樣一碗很簡單很家常的麵, 平撫了我心中那股貪吃的念頭,啊! 讚啦!
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